Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento de pão
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
½ copo de óleo
½ litro de água
Modo de fazer
Abrir a massa de pizza. Passe o molho de recheio com creme de milho,
atum e parmesão. Abrir outra massa e colocar por cima e fechar.
Furar com garfo para sair o vapor. (É um prato rústico).
Obs.: O recheio pode ser substituído por creme de milho com
frango desfiado e mussarela.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho amassados com 1 colher (sopa) de sal
1 cebola média ralada
1 lata (350g) de molho de tomate ao sugo
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (café) de noz-moscada e pó
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de açúcar
pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
1 kg de canelone recheado com presunto
queijo parmesão ralado para gratinar
folhinhas de manjericão para enfeitar
Modo de fazer
Em uma panela esquente o óleo e frite o alho e a cebola. Junte
o molho ao sugo, o catchup, a noz-moscada, o caldo de galinha e o açúcar.
Deixe ferver por 5 minutos e desligue. Junte o creme de leite e mexa bem.
Arrume os canelones em uma assadeira untada com óleo. Coloque o
molho por cima, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar. Enfeite
com folhinhas de manjericão. Sirva quente.
Capeletti de frango a molho pesto
Ingredientes
1 tablete de caldo de galinha
1 ½ xícara (chá) de água fervente
1 ½ xícara (chá) de óleo de milho
5 dentes de alho
1 xícara (chá) de nozes moídas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de manjericão (usar apenas as folhas)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pacote de capeletti de frango
10 azeitonas pretas para enfeitar
2 colheres (sopa) de nozes quebradas para enfeitar
Modo de fazer
Dissolva o caldo de galinha na água fervente. Coloque no liquidificador
juntamente com o óleo, o alho e as nozes. Bata por dois minutos.
Coloque esta mistura em uma panela e acrescente as folhinhas de manjericão.
Cozinhe, mexendo devagar até que o molho fique bem verdinho. Junte
o queijo ralado e mexa até que o molho engrosse. Cozinhe o capeletti
de frango. Tempere com metade do molho. Coloque em uma travessa ou refratário.
Cubra com o restante do molho e enfeite com as nozes, as azeitonas e folhas
de manjericão. Sirva quente.
Macarrão ao molho de requeijão
Ingredientes
4 cebolas médias
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite fervente
1 colher (café) de noz-moscada em pó
1 tablete de caldo de galinha
400g de requeijão culinário
100g de uvas passas
100g de nozes cortadinhas
10 folhas de manjericão picadinhas
500g de macarrão tipo lacinho ou conchinha
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
Modo de fazer
Corte a cebola em rodelas finas e ferva rapidamente em água
com uma pitada de sal. Escorra. Esquente a manteiga em uma frigideira e
junte as cebolas. Mexa bem. Abaixe o fogo, e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar. Adicione o leite aos
poucos, mexendo com uma colher de pau. Junte a noz-moscada, o tablete de
caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara (chá) de água
fervente. Mexa bem, por cerca de 3 minutos. Junte o requeijão, cortado
em pedaços pequenos, as folhinhas de manjericão, as nozes
e as uvas passas. Vá misturando até que o requeijão
forme um molho espesso. Desligue e reserve. Cozinhe o macarrão em
água fervente, com uma pitada de sal, até ficar “al dente”.
Retire do fogo e escorra. Coloque o macarrão em uma travessa e cubra
com o molho bem quente.
Ingredientes
1 pacote de macarrão (500g)
8 fatias de bacon, cortadas em pedaços
2 cebolas média picadas grosso
4 ovos ligeiramente batidos
1 xícara (chá) de queijo fundido
Modo de Fazer
Cozinhe o macarrão e escorra. Mantenha-o quente.
Enquanto isso, frite o bacon em fogo brando até que esteja crocante,
retire-o com uma escumadeira, deixe-o escorrer sobre toalhas de papel e
reserve-o.
Na gordura que sobrou na frigideira, frite a cebola por 2 minutos ou
até que esteja macia. Acrescente o macarrão, o bacon e mexa
bem, junte também os ovos e o queijo amassado com um garfo e deixe
no fogo, mexendo até que esteja derretido.
Massa Caseira ao Molho de Palmito
Ingredientes
1 pct. massa caseira (verde ou colorida valoriza o prato)
1 vidro de requeijão cremoso
1 vidro de palmito picado
Modo de fazer
Cozinhada a massa, dispô-la na travessa. Aqueça a parte
o palmito picado com metade da própria água adicionando então
o requeijão. Mexer sempre até aquecer o molho para não
talhar o lácteo. Pronto! Cubra a massa com este simples e gostosíssimo
molho. Desejando, acrescentar ervilhas sem água.
Ingredientes
l kg de batata cozida em água e sal
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
2 colheres (chá) de sal
2 xícaras (chá) de maisena
Modo de fazer
Passe a batata ainda quente no espremedor. Acrescente a margarina,
o ovo, o sal e amasse. Acrescente, aos poucos, a maisena e misture bem.
Faça cordões com a massa na espessura de um dedo; sobre mesa
enfarinhada e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe os nhoques, aos
poucos, em 6 xícaras (chá) de água fervente, com 1
pitada de sal e 1 colher (sopa) de óleo. Retire com escumadeira
quando subirem à superfície. Coloque em uma travessa; cubra
com molho de sua preferência e queijo ralado.
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento de pão
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
½ copo de óleo
½ litro de água
Modo de fazer
Faça uma cavidade no centro da farinha de trigo, coloque os
ingredientes, misture bem e vá acrescentando a água aos poucos.
Trabalhe a massa delicadamente. Não pode, sovar, socando. Deixe
descansar 30 minutos. Depois de fermentada, divida a massa de acordo com
o número de assadeiras. Cubra com um pano úmido e deixe descansar
10 minutos. Abra a massa com rolo de pastéis, pondo sempre farinha
de trigo na mesa e no rolo. Ponha em assadeiras untadas. Coloque o molho
de tomate e leve ao forno para assar. Depois de assada, colocar o recheio
e levar ao forno para aquecer o queijo. Quando tirar forno, regar com azeite
de oliva e servir.